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11Apr

樂騏小教室
雞的營養價值


 雞部位不同補養重點有別

  • 雞胸肉 含脂肪低,肉質較澀而無味,可搭各式佐料及食材烹調。
  • 雞腿肉 含脂肪量比雞胸肉多,吃起來較爽口。
  • 胸廓骨 雞胸剔除之胸廓骨頭,是熬高湯的好材料。
  • 雞肋肉 營養價值是雞肉中最佳的,高蛋白低脂肪,尤適合肥胖、心血管疾病、消化系統疾病及病後調養者食用。
  • 雞翅肉 雞翅(翅指、翅身及翅腿)平均含脂肪量、蛋白質比雞腿多,味道甘美,適合煮湯、炸食。
  • 雞腳 富含蛋白質、鐵質,並且雞腳的脆骨及韌帶也具風味,適合滷味當零嘴,也可燉食進補。
  • 雞肝 含豐富維生素A、B1、B2、C及鐵、磷、鈣等礦物質。婦女貧血、視力不佳、發育不良、虛弱體質均適合吃雞肝料理
  • 雞心 雞心味美,但膽固醇含量較高於豬心、牛心,不適合肥胖、高血脂症、心血管疾病及血壓高的人食用。
  • 雞肫 是整腸健胃固脾的好食材,適合燒烤、煮滷。
  • 雞腸 與豬腸相較,雞腸脆、少油膩,較為健康。雞腸有改善頻尿、尿失禁、痔瘡之食療效用,但選公雞的雞腸為優。
  • 雞皮 有美顏防皺之效,但熱量高,尤其是雞腿皮的熱量高於雞胸皮,應依個人體質而適當食用。

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